Antinori Fatttosia Aldobrandesca – Vie cave – IGT Toscana Rosso – 2021 – Vino Rosso

Note degustative:

Vie Cave nel calice è di un rosso rubino intenso e profondo. Sprigiona note fruttate di mora e prugna con profumi floreali di violetta essiccata. Si percepisce poi una nota speziata di ginepro, alloro e chiodo di garofano, con un sottofondo di tabacco, vaniglia e liquirizia. Al palato denota un ottimo equilibrio. Buona la struttura, tannini morbidi e avvolgenti e fresca acidità. Il finale è di buona persistenza con un retrogusto su note di caffè e cacao amaro.

Perché ci piace:

Il Vie Cave viene prodotto dalla famiglia Antinori, storica famiglia produttrice di vino da 26 generazioni, nella propria tenuta di Fattoria Aldobrandesca nella Maremma Toscana. La tenuta sorge in provincia di Grosseto, a Sovana, nella parte meridionale della Maremma in una zona dal clima mite che beneficia dell’influenza del mare a pochi chilometri. Vie Cave nasce in purezza da uve Malbec, un vitigno tipicamente bordolese poco diffuso in Italia che nella Maremma ha trovato il proverbiale terreno fertile. Le uve vengono attentamente selezionate e vendemmiate. Un volta giunte in cantina si procede ad una fase di pre-fermentazione, in cui avviene una prima macerazione di 3-4 giorni a una temperatura compresa tra 5 e 10°C per un’estrazione ottimale di antociani e aromi. Successivamente la temperatura del mosto viene innalzata per svolgere la fermentazione con una macerazione di circa una settimana. Il vino viene poi trasferito in barrique di rovere francese dove si svolge la fermentazione malolattica e l’affinamento che dura circa 10 mesi. Equilibrato e dalla spiccata morbidezza, il Vie Cave racchiude tutto il fascino di un vitigno dal grande potenziale, magnificamente espresso nella Maremma Toscana.