Casa Caterina – Cuvèe 60 Nature – Vino Spumante di Qualità – Zero

Tasting notes:

Il Brut Cuvée 60 di Casa Caterina colora il nostro calice di un intenso giallo dorato carico con una spuma cremosa e bollicine fini e persistenti. Al naso emergono netti i sentori di crosta di pane e lieviti dati dalla lunga persistenza sui lieviti, legati a note fruttate di agrumi maturi e frutta secca, profumi cremosi di burro e pasticceria e un leggero tocco di fiori di mandorlo. In bocca è pieno e rotondo e il palatto è solleticato da una bollicina mai troppo aggressiva. Il finale è persistente e regala note fumè e leggermente ossidative che ne ampliano il corredo e la struttura.

Why we like it:

Quelli di Casa Caterina sono vini dalla grandissima personalità, frutto di un lavoro in vigna e in cantina che non ammettono compromessi. Una vera e propria filosofia di vita e di vino quella di Casa Caterina che ha portato l’azienda a staccarsi dal disciplinare del Franciacorta nel 1995 per seguire la propria idea di fare vino. Rispetto della natura, del territorio e del prodotto stesso con una conduzione del lavoro naturale e biodinamica hanno dato vita negli anni a prodotti di grande complessità e struttura, frutto del lavoro dei Fratelli Del Bono, attuali proprietari dell’azienda. La Cuvée 60 viene prodotta con uve chardonnay in purezza da vigne che possono godere di esposizione e altezze tra le migliori della Franciacorta orientale. Rese bassissima e grande attenzione al lavoro in vigna fanno sì che in cantina giungano solamente le migliori uve che vengono trattate sapientemente e senza compromessi: nessun dosaggio, nessun’aggiunta di solforosa e almeno 60 mesi di sosta sui lieviti. Un approccio tradizionale e naturale dove anche la sboccatura viene effettuata in maniera manuale seguendo l’antica tradizione della sboccatura “à la volèe”. Allo stesso modo vengono aggiunte a mano in etichetta le nozioni su vendemmia, tiraggio, sboccatura e numero di serie delle 6000 bottiglie prodotte. Nasce così quello che è il simbolo stesso di Casa Caterina, un vino di grande classe, con un carattere che si distingue dal classico concetto di Franciacorta e che rappresenta l’anima stessa della cantina. Imperdibile!!!