Cappellano – Piè Franco Michet – Barolo DOCG – 2016 – Vino Rosso
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Technical data sheet
Tasting notes:
Il Barolo Otin Fiorin – Piè Franco si presenta nel calice di un elegante rosso rubino tipico del Barolo, con lievi riflessi granati. Al naso il profilo aromatico è di gran classe e intensità, partendo da note fruttate di ciliegia e prugna arriviamo a profumi floreali di lavanda. Si fanno strada poi sentori terziari di liquirizia, cuoio, cioccolato fondente, pepe nero e tabacco. Assaggiandolo ci si rende subito conto della grandezza di questo Barolo, corposo e appagante l’impatto di bocca, tannino poderoso e finemente levigato, con una freschezza sorprendente anche dopo molti anni. Finale elegante e lunghissimo, rivela tutta la complessità organolettica di questo grande Barolo.
Why we like it:
Come il nome può far capire il Barolo “Otin Fiorin – Piè Franco” nasce da vigneti di oltre 30 anni a piede franco, cioè senza il tipico innesto americano divenuto necessario post fillossera. Questa peculiarità rende già di per sé questa bottiglia unica nel suo genere, se poi sommiamo la cura che una cantina storica come Cappellano mette nel suo lavoro ci troviamo di fronte a qualcosa di straordinario quanto raro. I cinque ettari di proprietà rimasti di quella che è una delle cantine pioniere della storia del Barolo e creatrice del Barolo Chinato, si trovano nel comune di Serralunga d’Alba e sono coltivati secondo la tradizione di famiglia. Non vengono infatti utilizzati prodotti chimici o diserbanti, seguendo la strada della coltivazione biologica nel rispetto di territorio e natura. Il concetto chiave di Cappellano è quello della delicatezza, dalla vite fino alla bottiglia. La fermentazione delle uve, raccolte a mano nel rispetto della tradizione e dei grappoli stessi, parte spontaneamente con i lieviti indigeni. Segue poi un affinamento di minimo 18 mesi in botte grande per ammorbidire il vino senza però stravolgerne le caratteristiche territoriali. Un vino tradizionale da una cantina tradizionale, che si fa fregio di essere definita tale facendosi portabandiera del messaggio di trasmissione dell’antico sapere che ha fatto grande il Barolo. E questo Otin Fiorin – Piè Franco è un grande Barolo, autentico, elegante e rarissimo, prodotto in tiratura limitatissima. Un vero e proprio sorso di Langa.
