Le Macchiole – Paleo Bianco – IGT Toscana Bianco – 2021 – Vino Bianco

Tasting notes:

Giallo paglierino brillante, con profumi di frutta bianca matura, note di banana e di fiori bianchi freschi, che vira su di camomilla e c’era d’api con l’invecchiamento. In bocca è elegantissimo e avvolgente, con grande freschezza ed equilibrio perfetto tra le componenti con un finale lungo tra morbidezza e sapidità.

Why we like it:

Paleo Bianco nasce per la prima volta nel 1991 per affiancare gli altri grandiosi vini di Le Macchiole. In un territorio tipicamente vocato per i vini rossi Paleo Bianco nasce da uve Chardonnay con un taglio variabile di Sauvignon Blanc ed affina in barrique nuove e usate per circa 8 mesi prima di terminare la stabilizzazione in vasche di acciaio. Paleo Bianco ci sorprende per la sua eleganza e profondità, che affiancano una buona spalla acida in grado di rendere il vino perfetto per riposare qualche anno in cantina per poi aprirsi in tutta la sua complessità.