Ca’ Del Bosco – Vintage Collection Dosage Zéro – Franciacorta DOCG – Dosaggio Zero – 2020 – Vino Spumante

Tasting notes:

Caratterizzato da un giallo paglierino carico il Franciacorta Dosage Zero Vintage Collection della cantina Ca’ del Bosco nel bicchiere è brillante e vivace grazie ad un’effervescenza fine e di lunga persistenza. Al naso offre profumi freschi di lime, pompelmo rosa e mela gialla matura, note di panificazione e pasticceria secca, frutta secca e accenni di miele e spezie dolci. In bocca è morbido, cremoso ma mai troppo pastoso grazie ad una bollicina fine e rotonda e una freschezza succosa che equilibra tutto l’insieme. Finale lungo con una piacevole nota amarognola che invita subito ad un nuovo sorso

Why we like it:

Il Franciacorta Dosage Zero Vintage Collection è un’altra grande opera della cantina Ca’ del Bosco. Al pari di un opera teatrale è complessa e affascinante, un insieme di diverse componenti perfettamente unite nella creazione di qualcosa di importante e bellissimo. E le componenti da mettere insieme non sono affatto poche dato che questo vino nasce dall’assemblaggio di ben 24 vini base provenienti da altrettanti vigneti di chardonnay, pinot bianco e pinot nero delle colline della Franciacorta. Le uve provenienti da questi terreni vengono accuratamente selezionate, lavate e i mosti risultanti dalla pigiatura vengono vinificati separatamente in piccole botti di rovere dove rimangono per circa 5 mesi. Una sosta relativamente breve per ricercare la massima potenza espressiva dei vari vitigni. Dopo 7 mesi circa dalla vendemmia si passa quindi alla creazione della cuvée e all’imbottigliamento. I vini rimarranno poi per 48 mesi in bottiglia per la rifermentazione tipica del metodo classico, senza aggiunta di liqueur d’expedition al momento del dégorgement. Nasce così un Franciacorta schietto e sincero, di innata purezza e carattere, la perfetta rappresentazione di un terroir straordinario. Perfetto per l’aperitivo, i frutti di mare e il pesce crudo questo Franciacorta non dosato non deluderà mai gli amanti di questo stile di spumante.