Antinori Castello della Sala – Muffato della Sala – Umbria IGT – 2020 – Vino Dolce

Note degustative:

Il Muffato di Castello della Sala Antinori colora il calice di un giallo dorato brillante e limpido. I profumi sono profondi, avvolgenti e complessi. Sensazioni di albicocca secca agrumi canditi, miele di acacia, frutta secca e spezie che rimandano allo zafferano e lievi note iodate. Al palato la struttura è importante, i sapori e i profumi si esaltano in un perfetto equilibrio tra dolcezza e acidità che rende questo vino di grande morbidezza vivace e mai stucchevole. Il finale è decisamente lungo con note tipiche dei vini botritizzati con una leggerissima sapidità che alleggerisce tutto l’insieme.

Perché ci piace:

Riferimento assoluto trai i muffati italiani, il Muffato della Sala , prodotto dalla famiglia Antinori , storica famiglia produttrice di vino da ben 26 generazioni, è uno di quei vini che fanno innamorare al primo assaggio. Questo vino è oro liquido, prezioso e splendido nel bicchiere, delizioso e intrigante all’assaggio. A differenza dei Passiti, nei Muffati durante l’appassimento delle uve in pianta, i grappoli vengono attaccati dalla Muffa Nobile, detta Botrytis Cinerea per il suo colore grigio cenere, che disidrata gli acini e concentra zuccheri e sostanze donando una complessità e un gusto peculiari al vino ottenuto. Il Muffato della Sala nasce in Umbria vicino ad Orvieto, dove l’influenza del clima e della morfologia territoriale della zona crea le condizioni ideali affinché si sviluppi questa Muffa Nobile. Le uve utilizzate sono sauvignon blanc, grechetto, traminer e riesling che vengono vendemmiate manualmente in più passaggi per favorire la perfetta botritizzazione di ciascun acino, un passaggio fondamentale questo per la qualità finale del vino. In cantina le uve vengono ulteriormente selezionate prima di una pigiatura soffice. Dopo la fermentazione il vino viene affinato per circa 6 mesi in barrique e 2 anni in acciaio. Muffato della Sala è un vino unico e iconico, prodotto in quantità limitate e solamente nella migliori annate e quindi ricercatissimo dagli appassionati di tutto il mondo. Un’espressione intensa e potente della potenzialità dei territori Umbri dell’alto orvietano nella produzione di grandi vini dolci.