Ca’ Del Bosco – AnnaMaria Clementi Riserva – Franciacorta DOCG – 2016 – Dosaggio Zero

Note degustative:

Bellissimo giallo dorato brillante vivacizzato da delle bollicine finissime e persistenti. Al naso è meravigliosamente complesso e dona aromi decisamente minerali e di frutta matura che ricorda gli agrumi, la pera williams, fiori di camomilla. Cresce poi con profumi di lievito, miele e burro con accenni di noce e rimandi speziati. Il bocca è ampio e ancora ci sorprende con la sua complessità. È cremoso e persistente, ma mai pesante grazie ad una freschezza ancora intensa che stuzzica e una bollicina vivace che solletica. Il finale ci lascia ricordi di frutta secca e un tocco minerale con ottima persistenza.

Perché ci piace:

La gemma più brillante di Ca’ del Bosco, prodotto solamente nelle migliori annate con cura e attenzione quasi maniacali. Ecco a voi la Riserva Annamaria Clementi Dosaggio 0, la più importante e ricercata etichetta prodotta dalla cantina di Erbusco. Questo vino è stato dedicato da Maurizio Zanella, attuale proprietario della cantina, alla madre fondatrice dell’azienda. Un ricordo tributato nel nome di questa etichetta per chi ha dato il via a questa storia di successo ed eccellenza che è oggi Ca’ del Bosco. La Riserva Annamaria Clementi è il frutto prezioso di una grande cura riposta in ogni singolo aspetto della sua produzione dalla scelta delle migliori uve fino all’ultima lavorazione in cantina. Nasce dall’assemblaggio di 3 vitigni diversi provenienti da diverse vigne dislocate sulle colline della Franciacorta, con una netta prevalenza di chardonnay accompagnato da pinot bianco e pinot nero. Ogni grappolo è selezionato attentamente, lavato e completamente asciugato prima della spremitura. Solo il mosto fiore ottenuto dalla primissima pigiatura viene utilizzato per l’Annamaria Clementi Riserva. La fermentazione alcolica avviene in piccole botti di rovere rimanendo a contatto con i lieviti per 6 mesi, svolgendo anche la fermentazione malolattica. Solo i vini delle botti migliori vengono selezionati per l’assemblaggio finale, rimanendo poi in affinamento con i lieviti per un periodo mai inferiore agli 8 anni. La sboccatura avviene in assenza di ossigeno con un sistema brevettato proprio da Ca’ del Bosco atto a preservare ancora di più il carattere unico di questo grande spumante. Così nasce la Riserva Annamaria Clementi Dosaggio 0, uno spumante di assoluta classe ed eleganza, considerato a ragione tra i migliori spumanti metodo classico italiani e non solo. Una perla per le vostre occasioni speciali.