Casa Caterina – Cuvèe 36 Nature – Vino Spumante di Qualità – Brut

Note degustative:

Il Cuvée 36 di Casa Caterina nel calice è di un bel giallo paglierino intenso dai riflessi leggermente dorati e con un perlage di grande finezza e persistenza. Al naso si riconoscono note di fiori di tiglio, gelsomino, frutta tropicale matura e note agrumate. Elegante e fresco evolve poi al naso in note evolute di burro e crosta di pane. In bocca è elegante e morbido, il sorso è corposo ma allo stesso tempo agile e snello, sorretto da un’attima freschezza e sapidità che invitano continuamente ad un nuovo sorso.

Perché ci piace:

Nel meraviglioso mondo dei vini di Casa Caterina il Brut Nature Cuvèe 36 è il perfetto biglietto da visita della cantina. Casa Caterina è una realtà che offre sempre spumanti schietti e sinceri, frutto del lavoro delle mani dell’uomo e delle sue idee, che si distaccano dal concetto classico di Franciacorta. La cantina ha infatti abbandonato il disciplinare nel 1995 per seguire la propria idea di fare vino, una filosofia radicale che vede al centro la via naturale e biodinamica. In vigna si punta ad un frutto integro, che necessiti di poche lavorazioni in cantina se non una spremitura soffice e possa essere vinificato senza troppi artifici. Le uve di chardonnay in purezza per questo vino provengono da vigneti che possono godere di una delle migliori esposizioni della Franciacorta Orientale. Il vino fermenta spontaneamente in acciaio e dopo l’aggiunta del liqueur de tirage rifermenta per 36 mesi in bottiglia assumendo tutte le caratteristiche che lo rendono unico. Dopo la sboccatura rigorosamente manuale il vino non viene né dosato né vengono aggiunti lieviti. La Cuvée 36 di Casa Caterina è un vino che, come tutti i vini dell’azienda, non conosce compromessi, un vino “fatto con le mani” che esprime un carattere unico e un gusto complesso ma allo stesso tempo agile e snello che lo fa brillare nel grande universo dei Franciacorta.