Casa Caterina – Cuvèe 36 Rose – Vino Spumante di Qualità – Brut

Note degustative:

Il Rosè Cuvée 36 di Casa Caterina nel calice è di un bel rosa salmone intenso con un perlage di grande finezza e persistenza. Al naso si riconoscono note di lampone, ribes e agrumi, seguiti poi da profumi di petali di rosa per spostarsi su note evolute di burro e crosta di pane. In bocca è elegante e morbido, il palato è solleticato da una bollicina rotonda e mai aggressiva. Sapido e fresco ci accompagna verso un finale fine e persistente.

Perché ci piace:

Quelli di Casa Caterina sono vini dalla grandissima personalità, frutto di un lavoro in vigna e in cantina che non ammettono compromessi. Una vera e propria filosofia di vita e di vino quella di Casa Caterina che ha portato l’azienda a staccarsi dal disciplinare del Franciacorta nel 1995 per seguire la propria idea di fare vino. Rispetto della natura, del territorio e del prodotto stesso con una conduzione del lavoro naturale e biodinamica hanno dato vita negli anni a prodotti di grande complessità e struttura, frutto del lavoro dei Fratelli Del Bono, attuali proprietari dell’azienda. Il loro Cuvée 36 Rosè è un blend che vede concorrere pinot nero al 75% e pinot meunier, con uve provenienti da appezzamenti che godono di una delle migliori esposizioni della Franciacorta Orientale. Uve raccolte a mano che in cantina vengono lavorate pochissimo, grazie al perfetto lavoro che si svolge in vigna e che fa si che i grappoli giungano perfetti al momento della spremitura. La vinificazione avviene in acciaio con una breve sosta a contatto con le bucce per l’estrazione del colore fino alla tonalità desiderata. Nessun solfito aggiunto, se non quelli generati spontaneamente dal processo di vinificazione. Una volta che i vini base sono pronti viene fatto il blend e dopo l’aggiunta del liqueur de tirage il vino resta a rifermentare in bottiglia per 36 mesi acquisendo tutto il suo straordinario carattere. Dopo la sboccatura, rigorosamente “a la volée”, si procede al dosaggio e anche qui nessuna aggiunta che non sia naturale, semplicemente mosto d’uva. La Cuvée 36 Rosè, come tutti i vini di Casa Catrina è un vino “fatto con le mani” che parla di terra, uva e degli uomini che la coltivano, uomini che portano avanti la loro idea di fare vino creando prodotti di straordinaria qualità e personalità e che hanno saputo distinguersi nell’immenso universo della Franciacorta.