Casa Caterina – Cuvèe 60 Rose – Vino Spumante di Qualità – Extra Brut

Note degustative:

Il Rosè Cuvée 60 di Casa Caterina mostra tutta la sua classe già dal bicchiere sfoggiando un bel rosa salmone intenso con un perlage di grande finezza e persistenza. Al naso si riconoscono note di rosa e fiori di malva, piccoli frutti rossi, melograno, per spostarsi poi su note evolute di lievito e crosta di pane donate dalla lunga permanenza sui lieviti. In bocca è elegante e morbido, il palato è solleticato da una bollicina rotonda e mai aggressiva. Sapido e fresco ci accompagna verso un finale fine e persistente.

Perché ci piace:

Quelli di Casa Caterina sono vini dalla grandissima personalità, frutto di un lavoro in vigna e in cantina che non ammettono compromessi. Una vera e propria filosofia di vita e di vino quella di Casa Caterina che ha portato l’azienda a staccarsi dal disciplinare del Franciacorta nel 1995 per seguire la propria idea di fare vino. Rispetto della natura, del territorio e del prodotto stesso con una conduzione del lavoro naturale e biodinamica hanno dato vita negli anni a prodotti di grande complessità e struttura, frutto del lavoro dei Fratelli Del Bono, attuali proprietari dell’azienda. Il loro Cuvée 60 Rosè è un pinot nero in purezza, con uve provenienti da appezzamenti che godono di una delle migliori esposizioni della Franciacorta Orientale. Uve che in cantina vengono lavorate pochissimo, grazie al perfetto lavoro che si svolge in vigna e che fa si che i grappoli giungano perfetti al momento della spremitura. La vinificazione avviene in acciaio con un 10% in botti di rovere e con una breve sosta a contatto con le bucce per l’estrazione del colore. Nessun solfito aggiunto, se non quelli generati spontaneamente dal processo di vinificazione. Dopo l’aggiunta del liqueur de tirage il vino resta a rifermentare in bottiglia per 60 mesi acquisendo tutto il suo straordinario carattere. Dopo la sboccatura, rigorosamente “a la volée”, si procede al dosaggio e anche qui nessuna aggiunta che non sia naturale, semplicemente mosto d’uva. La Cuvée 60 Rosè è un vino “fatto con le mani” che parla di terra, uva e degli uomini che la coltivano, uomini che portano avanti la loro idea di fare vino creando prodotti di straordinaria qualità e personalità e che hanno saputo distinguersi nell’immenso universo della Franciacorta.